西安高考560分可以上不错的大学，但具体还需看学校和专业。

1. 一般而言，西安地区的普通本科高校的理科录取分数线在560分左右，在招生人数不足的情况下，部分学校和专业仍能接收这个分数；2. 同时，高考成绩并不是唯一的录取标准，高中的学科成绩、综合素质评价等也会对录取产生影响；3. 因此，如果在高考成绩的基础上，再加上拔尖、艺术、体育等加分项目或者其他特殊的情况，就可以进入更好的高校和专业。