任何物质都是由化学元素构成。

食品中的酸甜苦辣咸也是一些较为复杂的化学物质或者混合物。从营养分析学的角度来讲，酸主要是各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、醋酸等；甜主要是淀粉和糖类；辣主要是生物碱.咸主要是盐类.苦成分较多,我们在食用食物的过程中，舌头上的味蕾就可以识别出这些味道。