碱水或者碱面都多少会破坏面粉里面的维生素B,果蔬粉里面含有一些胡萝卜素,怕被破坏殆尽,您再和面时候,酵母粉千万要掌握好,别发过了,以免面粉发酸,再加碱面,有点得不偿失。