蛋糕先热油烫面是防止面粉出筋也能提高蛋糕香味。

先把色拉油或玉米油加热到起油丝就关火，然后把过筛好的面粉倒入搅拌均匀，大概七十度左右就够了，太高温会烫稠面粉。烫好面后再陆续加入牛奶和蛋黄。这样做出来的面包松软，口感特别好。