垛子肉一般指的是垛子羊肉，又被人们称为蒸牛肉以及小车牛肉，是河南当地的一种特色小吃。

垛子肉属于豫菜系的一道传统风味美食，是以羊肉为主要原料制作的，吃起来有一点咸，没有腥味，也不膻，即使吃多了也不会腻。对于当地人来说，垛子肉是让他们无法忘怀的舌尖美味，是家乡独有的味道。

垛子肉有垛子牛肉，垛子羊肉

垛子肉一般是牛肉，但也有垛子羊肉。垛子羊肉即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。

垛子肉一般指垛子羊肉，垛子肉是河南商丘的一道传统美食

羊肉，吃的时候用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。据说，做这种羊肉的方法是从明朝宫廷里流传出来的。

属于豫菜系的传统风味美食。关家垛子羊肉被载入商丘地区志。

2000年，它又被商丘市商贸局商丘传统名吃评审委员会评为商丘传统风味小吃。