这个比较简单。

主要是大排的制作。选猪里脊的顶部，切为约0.5cm厚，三指大小的片状，焯水后，放入油锅炸到金黄，滤油后，放入卤水中卤煮10分钟左右，最后放入盛粉碗中即可。