1.脱色方法不同。

普通白糖采用亚硫酸法和碳酸氢盐法对碳酸氢盐糖进行脱色。

2. 不同的费用。就制造成本而言，亚硫酸法成本较低，而碳酸氢盐法成本最高。

3. 由于不同程度的安全性，亚硫酸法生产的白砂糖中残留有一定量的二氧化硫；碳酸氢盐工艺不使用硫，也不含二氧化硫，更安全、更健康。在白糖的生产中，有一个过程叫做脱色，即甘蔗汁的脱色。脱色方法主要有亚硫酸法、单碳酸盐法和碳酸氢盐法。其中，双碳酸脱色法生产的白糖称为“双碳糖”，而亚硫酸法生产的白糖为普通白糖。

白糖在脱色中用用双碳酸脱洗法生产的白糖为双碳糖。

而白糖脱色中用亚硫酸法脱色的白糖为普通糖！

双碳糖不含二氧化硫，

普通糖中含有一定二氧化硫残留。

本质上没有区别，都是蔗糖份99.7左右的白砂糖。实际上这个问题是个伪问题。什么是普通白砂糖呢？这个没有定义。从我们制糖人来说，所谓双碳糖其实是一个玩概念的问题。

一般我们业内分碳法糖和亚法糖，碳法糖就是用二氧化碳饱充澄清工艺生产的白砂糖，亚法糖就是用亚硫酸法生产的白砂糖。

碳法工艺澄清效率较高，所以碳法糖相对亚法糖来说一般质量较好，各理化指标如色值、浊度、杂质、二氧化硫含量等有优势。