大概需要晾晒二十天左右。

选个阳光充足的地方,只要不是阴天和雨天,大夏天都要把做好的西瓜豆酱放出去晒,每隔三天或一周,可以打开盖着的布看一下豆子的状况,顺便加些西瓜进去,前前后后是快20天了,太阳多的话更快,能闻到酱香的时候,就晒成功了。

3天

下好第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻匀，约一个月就能食用了。