烧烤过程中，既可以使用辣椒面，也可以使用辣椒粉。

辣椒面和辣椒粉的主要区别在于颗粒大小和口感。辣椒面是将干辣椒洗净、晒干后磨成的粉末，颗粒较大，口感相对粗糙；而辣椒粉则是将辣椒磨成细腻的粉末，口感更细腻。在烧烤中，辣椒面和辣椒粉都可以用来调制烧烤酱或者撒在烤好的食物上作为调料。根据自己的口味和喜好，可以选择使用辣椒面或辣椒粉，或者将两者混合使用。同时，还可以根据需要添加其他调料，如孜然粉、五香粉、芝麻、盐等，以丰富烧烤的口感。

都可以，只是辣椒面更香一些，