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卷馍皮子容易破的原因很多,基本有以下几个方面:
1、和面的时候水加的少了,比较干燥;
3、蒸之前在空气中晾的时候过长,环境过于干燥引起面皮表面干裂。
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应该是馍馍皮太干了,或者是放太久变硬了,所以就比较脆,一卷就坏掉