优良仁用杏品种的出仁率高、仁大、饱满、味甜，富含脂肪和蛋白质等多种营养成分，有一定量的维生素B，果肉有较高的利用价值。

仁用杏的优良品种有龙王帽、一窝蜂、关爷脸、白玉扁、80A03、80E05、丰仁、国仁、油仁、超仁、三杆旗、克拉拉、优一等。仁用杏适应性强，抗旱、抗寒、耐瘠薄、易管理，适宜偏远干旱、寒冷的山区发展。