1、纤维素含量不同：茄参：俗名海地瓜，茄参的纤维素含量低。

乌参：乌参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

2、氨基酸成分不同：茄参：茄参的氨基酸含量丰富。乌参：乌参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

3、蛋白质含量不同：茄参：茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。乌参：乌参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

乌参与茄参虽然都是参，它们的区别在于一个是乌，一个是茄，字不同音不同，外形也不一样。