1.首先准备儿菜500克，如下图所示。

2.锅中放入1000毫升的水，再加入儿菜500克，小火煮20分钟即可。

3. 准备一个干净的碗，里面放入辣椒粉15克，白芝麻15克，葱花十克，姜片十克。

4. 起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至冒烟。

5. 然后把热油30毫升直接浇在碗中，如下图所示。

6. 再放入生抽15毫升，白糖五克，食用盐15克，蚝油15毫升，陈醋五毫升，混合搅拌均匀。

7. 如下图所示，自贡蘸水菜就做好了。