如果馒头发的不理想，和不锈钢锅是没有关系的，首先一斤面要加五克的酵母，十克糖，半斤水，这个比例要掌握好，然后开始揉面，要揉光，扣盖醒发一倍大，拿出面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，揉圆成型，醒发一倍大，锅中放水，水开上屉蒸25分钟，这样蒸出的馒头暄软可口，有嚼劲儿，特别好吃，希望我的答案能够帮助你挣出理想的馒头