无法确定早餐店和水果店哪个更靠谱，因为可靠性与具体的店铺经营者和管理情况有关。

以下几点可供参考：

1. 信誉度：可以通过询问周围的人们或在互联网上查找相关评论来了解店家的信誉度，看他们是否受到顾客的好评或投诉。

2. 卫生及食品安全：观察店内的卫生状况、食品质量是否符合要求，例如水果是否新鲜、早餐是否卫生等。还可以查看店家是否有相关许可证，以确保其合法运营。

3. 服务质量：可以前往店铺尝试一次，了解店家的服务态度和效率如何，看是否满足个人需求。

4. 价格与性价比：比较不同店家的价格和产品质量，选择符合自己预算且价值适当的。最重要的是根据自己的需求和实际情况进行判断，可以通过尝试和比较多家店铺来获取更全面的信息，从而做出更明智的选择。

个人觉得早餐店更靠谱一点，都说一日三餐，早餐是必须吃的，但是并不是所有人都爱吃水果，而且水果的单价比早餐要贵，显得早餐更加亲民一些。

早餐店会更好些，风险更低一些。

水果的保质期是个很大的问题，库存的风险很大，有些水果两天没卖完就只能扔掉。相比，早餐点好一些，面粉等保质期都很长，没有库存压力。但早餐店比较辛苦，要起大早，赚个辛苦钱。

这个问题比较难一概而论，因为早餐店和水果店是两个不同的概念，难以进行直接的比较。一般来说，早餐店主要提供早餐类食品，如面包、豆浆、油条等，而水果店则主要提供各种水果。它们的靠谱程度取决于各自的经营管理、产品质量和服务态度等因素。所以建议您可以根据具体情况进行评估，选择信誉好、产品质量有保障、服务态度好的店铺。