福州人不说闽南语。

他们都说福州话，而且福州五区的福州话是差不多的，但是八县的福州话腔调和音调会有些不同。他们普通话的地方音不怎么重，但是一般来说老人家会比较重，而且有些老人家普通话不清楚。不过一般来说外地人都能听懂。我是在福州上学的外地人，宿舍就有两个福州人，她们的普通话都挺好的呀。至于外语嘛，好像跟其他地方差不多，没有说特别多或是少的啦，不用担心。