桂能这两个字不能换偏旁，因为它们并不是由偏旁构成的。

具体来说，"桂"字是由木字旁和圭字旁组成，表示桂树；"能"字则是一个独体字，没有偏旁构成。所以，无法通过换偏旁来改变这两个字的意义和词性。