江西米粉煮不烂，关键是它用纯大米制作，并没有加硼砂等物。

其次，煮江西米粉时，掌握火候和时间也是因素之一，一般水开后煮上十五分钟既可捞出来，再用冷水浸泡直至冷却捞出来。这样处理后米粉就不会煮烂了。

不是的，可能是没有在冷水里泡松软。

江西米粉因为买回来直接是米粉干状，所以需要放在冷水里泡4-6个小时，泡至松软后再放入开水中煮制3-5分钟即可。