瓦罐炖肉那么香，是因为

1、它可以使锅内的食物和汤汁长光阴地保持在微微沸腾的状况，由于火小，光阴又长，末了可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

瓦罐煲汤是各种材料在充足的时间里慢慢的互相吸收。炖的时间长，把材料的营养都炖到汤里了，香味也到汤里了。

因为瓷器更能保留肉质的鲜嫩哦。瓦罐炖肉的特点是:肉质酥烂入味,营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉,时间也很有讲究,要视肉的种类、新鲜程度而定。