寿司模具的具体用法如下：

1、将寿司饭蒸好，趁热加入寿司醋，同时用风扇吹，避免热气使米饭潮湿，让米饭充分吸收寿司醋。

2、将米饭压入模具，用勺子稍微压压实，涂上辣酱。

3、将蛋白切成小方丁，加入少许蛋黄，色拉，拌均匀。

4、将鸡蛋丁扑在米饭上，撒上些许黑胡椒。

5、配上芥末与寿司酱油，盖上模具盖子定型即可。