区别主要在于调料不同重庆炸酱面的调料主要是豆瓣酱，辣椒酱和花生酱等，口感更重，辣味更浓烈；而北京炸酱面的调料主要是甜面酱，口感更甜，辣味较轻另外，重庆炸酱面的面条通常比较细，比较适合重口味的人群；北京炸酱面的面条则比较粗，更加符合口感清淡的人的口味

重庆的辣北京的咸，各有各的味道。

重庆炸酱面比较辣北京炸酱面不辣

重庆炸酱面和北京炸酱面有根本的区别，重庆炸酱面讲究的是杂酱，是几种酱掺合在一起，熬制的没有那么精细。而北京炸酱面是很有讲究的，是要有肉丁，黄酱，甜面酱等精心熬制出来的，特别是面码很多，基本是8种以上才叫北京正宗炸酱面。