粗刨和精刨在切削用量和刨刀形状上有以下区别：

1. 切削用量：粗刨切削用量较大，用于快速去除较厚的材料层，而精刨切削用量较小，用于加工细腻的表面。

2. 刨刀形状：粗刨刀具一般较宽，刀刃角度较大，使得刨削面相对粗糙；而精刨刀具一般较细，刀刃角度较小，使得刨削面相对光滑细腻。总的来说，粗刨适用于快速去除较厚的材料层和加工粗糙表面，而精刨适用于加工细腻的表面和提高精度要求。

粗刨时切削速度小些，背吃刀量和进给量大些；精刨时，切削速度大些，背吃刀量和进给量小些。

刨刀形状没什么区别。

粗刨时切削量可以大些，3至5mm也沒问题，但走刀速度要低，精刨时，切削量要小，0.8至1mm为宜，走刀速度要高，而且，粗刨和精刨的刀刃有讲究，粗刨时，切削刃部尽量磨至尖锐状，断屑槽开得略大，后角要大，刃角呈45度左右，精刨时，切削刃部要有R1的园弧，这样，刀刃走过工件时光洁度较好。