不同地区生产的皮蛋粉做出来的皮蛋口感可能有所差异，你可以根据个人口味偏好进行选择，比如：

- 河南变蛋粉：可制作黄色皮鸡蛋；

- 湖南益阳胡氏皮蛋粉：家用自制松花蛋粉，可用于鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等。