持有执业中药师证书的人可以在以下类型的店铺中工作：

1. 中药诊所：中药诊所是提供中药治疗和咨询服务的机构，执业中药师可以在这里为患者提供中药处方和咨询服务。

2. 药店：中药师可以在药店中工作，负责中药的销售和咨询服务。

3. 中药材批发市场：中药材批发市场是中药材的主要销售场所，中药师可以在这里从事中药材的采购和销售工作。

4. 医院：中药师可以在医院中药科工作，为患者提供中药治疗和咨询服务。需要注意的是，执业中药师证书只是一种资格证明，不能单独开设药店或中药诊所等店铺。在中国，开设药店或中药诊所需要取得相应的执照和许可证，并遵守相关的法律法规和行业规范。