赣州职业技术学院考场的数量取决于每次考试的具体安排和需求。

一般而言，学校会根据考生数量和考试科目安排相应的考场，以确保考试的顺利进行。同时，学校也会根据考场数量和座位数等因素进行细致的考场规划和调配，以便更好地满足考生的需求和要求。因此，具体的考场数量会因不同考试而异，并需要根据实际情况进行确认和动态调整。