乌龙茶亦称青茶，属半发酵茶类，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等典型工序后加工而成。

廉江红乌龙茶以小绿叶蝉吸食嫩茶青的汁液后造成嫩叶茶青变成红黄颜色的茶青为主要原料，采用传统乌龙茶及红茶相结合的创新工艺，经反复试制而成。其不仅具有乌龙茶的鲜甘醇滑 ，更有红茶独特的韵味。廉江红乌龙茶工艺已获国家专利工艺，属全国首创。经过艰苦创业廉江制茶工艺取得历史性突破掀起种茶热潮，打造出一批优质品牌

湛江最有名的茶叫茗皇茶，基地位于湛江市廉江长山镇的山坡上，泉涌不断，景色怡人，高海拨的群山，沿海的气候，终年雨水充沛，云雾缭绕，是粤桂边陲的世外桃源。这得天独厚的自然环境和一系列符合国家无公害绿色食品茶叶基地，种植和加工规程造成了品质超群的天然绿色食品（茗皇茶）