配方

米线 (300克)

猪骨汤 (1000克)

油 适量

小油菜 适量

木耳 适量

酱油 适量

先将锅烧热下油，烧至5成热，下香辣酱跟老酱一块炒

步骤 2

炒时候尽量用小火炒，火太大了，酱容易炸起来贱到身上，炒到酱香味出来了在继续炒，炒的时候的用铲子一直翻炒，不然会糊锅的，糊锅会影响到整锅的口感

步骤 3

接着加入一小撮白糖，鸡精自己家吃我一般不放的，盐先不要着急放，先尝一下酱的味道够咸了不，如果不够就在放一点边放边尝，尽量不要太咸了

用料:肉末 500克昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺姜末 少许食用油 适量

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

3.这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛

4.此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀

5.炒香即可，关火放凉入冰箱保存

食材：米线300克，芹菜100克，猪腿肉猪腿剁肉带肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸腌菜150克，香菜30克。辅料：老抽酱油10克，陈醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，盐6克，味精2克，黄豆酱25克。

1、韭菜切段，六厘米左右。

2、芹菜一厘米内，香菜切碎。

3、剁肉，加姜，小粉，盐。

4、剁好即可

5、有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。

6、剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。

7、放入酸腌菜和黄豆酱。

8、放入酱油、盐和味精。

9、放入米线。

10、放入香菜、韭菜、芹菜叶。

11、煮沸出锅。

11、即可食用。