根据《食品安全法》的规定，从业人员超过100人的食品生产企业应当配备2名以上专职安全管理人员，其中一名为食品安全管理人员，负责全面负责企业食品安全管理工作；另一名为食品安全监督员，负责日常监督食品生产过程中的安全管理工作。

配备专职安全管理人员可以提高企业对食品安全的重视程度，确保生产过程中的食品安全问题得到及时解决，保障消费者的健康与安全。