板面用的卤菜基本上都是用蒸箱来加热的，因为天气寒冷，每个人来的时候又不一样，所以不会对卤菜进行集中加热，而是把它们放在一个保温的蒸箱盆子里面，下面有水不停的冒出蒸汽，上面就是卤菜，来客人的时候，下一碗面放一点卤菜就能吃到热乎乎的了