一、语言不同1、dumplings：这是一个英文单词。

2、饺子：这是汉语。

二、类别不同1、dumplings：指用面包裹馅的食物。

2、饺子：特指中国的饺子。

外国人说的dumplings是包子之类的，包了肉馅的面食，而不是指饺子，饺子是英文是专门引用中文发音的单词jiaozi，因为饺子是中国特有的食品。