做卤菜的现在很多了，大牌子的廖记棒棒鸡，紫燕鸡，周黑鸭，绝味超市街边都有，菜场集贸市场的卤菜店一大排。

竞争非常激烈。当然，味道得到认同的有独家产品的还是有生意做得长的。比如附近的菜场内七八家卤菜店，开了关，关了开，有家就他家有卤鸭爪的生意好。