蛋糕抹面的原理是通过将奶油或糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面，形成一层平滑的涂层，增加蛋糕的口感和美观度。

在抹面的过程中，需要确保蛋糕表面平整干净，以便奶油或糖霜能够均匀地覆盖并粘附在蛋糕表面。此外，抹面的厚度和均匀性也需要注意，以确保整个蛋糕表面都被涂抹到，并且蛋糕的外观看起来精致美观。因此，在抹面时需要细心和耐心，以确保蛋糕能够达到最佳的抹面效果。