机械加工技术是一种通过机械手段将原始材料切削、切割、钻孔、磨削、铣削、车削等操作，以制造出符合设计要求的零部件和制品的方法和技术。

机械加工技术是现代工业制造过程中最重要和基础的一种制造技术。它广泛应用于汽车、航空、船舶、机械、电子、仪器等领域。