是预制菜。

徐州中学生配餐通常采用预制菜，这种方式可以保证菜品的标准化和卫生安全。预制菜是在加工厂生产后，经过冷藏保鲜后配送到学校，现场进行简单的加热和调味即可食用。相比现场加工，预制菜的制作工序更加严格，食材也更加新鲜，营养成分也更加稳定。此外，预制菜也可以减少学校的人力和物力成本，提高了配餐的效率和质量。因此，徐州学校配餐采用预制菜的方式是安全、快捷和经济的选择。