这个很难比较，因为蓝山咖啡是一个咖啡品种的名字，而炭烧咖啡是一种咖啡豆烘焙方法的名字。

蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，口味浓郁香醇，略带酸味，苦涩味少，而炭烧咖啡是一种口感几乎无酸，同时带有强烈的焦苦和甘醇的，口味是比较强烈的咖啡。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸。所以，说蓝山咖啡好喝的，是指这个品种的咖啡好喝，说炭烧咖啡好喝的，是指这种烘焙方法的咖啡好喝。