菜饭骨头汤蹄髈的价格便宜可能有以下几个原因：成本低：蹄髈是猪蹄的一种，相对于其他部位，猪蹄的价格较低。

此外，骨头汤和菜饭的成本也相对较低，因此整个菜饭骨头汤蹄髈的原料成本可能较低。竞争激烈：在餐饮市场上，菜饭骨头汤蹄髈可能是一个竞争非常激烈的菜品。为了吸引更多的顾客，一些商家可能会采取降价销售的策略，从而使得该菜品的价格相对较低。批量采购：如果商家批量采购蹄髈等原料，可能会获得较为优惠的价格，从而降低了单个菜品的成本。需要注意的是，虽然菜饭骨头汤蹄髈的价格相对较低，但商家仍然需要保证食品的新鲜和卫生。同时，消费者在选择该菜品时也需要注意商家的食材来源和质量，以确保自己的健康安全。