电动搅拌机：分为手提搅拌机与台式搅拌机两种，一般在打发蛋白和奶油霜的时候使用，一般在制作少量产品的时候使用手提式会更方便搅拌均匀，相反，如果大量生产的时候需要选择台式搅拌机操作会更省时省力些。

选购： 选择有多档变速的机器，搅拌球要钢丝多且间距密，尖头是圆弧形的而不是平的，这样的搅拌球打发出的蛋清或是奶油霜充气均匀，且充气快，打发量多，光滑细腻。