好的粉皮燃烧起来很快，而且没有很大的异味，注要是灰烬是一触即碎的粉末，如果灰烬很硬，粉皮就有问题。

一般好的粉皮十分钟即可泡软，软而不烂，劲道。如果久煮不烂或者入水即粉，就是有问题。如果是煮了以后像皮条，韧性太强，那是掺胶了，最好不要吃。