补救方法如下:1.先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。

2.放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右，不要加盖，以利于酸味的蒸发。

3. 捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖。

4. 放入适量的小苏打以中和酸味，不能加太多，否则卤水会发苦。

5. 如果以上都做了，仍然不行，只能重新卤一锅了。

卤水发酸加小苏打补救