要换掉开票人的脸识别，需要在系统中进行修改。

首先，需要通过管理员账户登录系统并找到相应的人脸识别设置。然后，将原有的开票人信息删除，并添加新的开票人信息。在添加新的开票人信息时，需要进行人脸识别的训练和验证，以确保系统可以正确识别新的开票人脸部特征。最后，保存并提交修改后的设置，即可实现开票人脸识别的更换。