A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热，A错误；

B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，B正确；

D、染色体易被龙胆紫溶液等碱性染料染成紫色，不需要加热，D错误．故选：B．