①蔗糖是非还原性糖，所以加入斐林试剂，水浴加热后不会出现砖红色沉淀，①错误；

②在脂肪鉴定实验中，由于脂肪滴存在于细胞中，所以观察被染成橘黄色或者红色的脂肪滴需用显微镜，②正确；

④在观察植物细胞有丝分裂的实验中，洋葱根尖装片制作的步骤是取材、解离、漂洗、染色、制片，④正确；

⑤鉴定蛋白质时，要先加入双缩脲试剂A液1ml，摇匀后再加入B液3-4滴，结果溶液呈紫色，⑤错误；