寿司学徒主要还是以基础工作为主，了解寿司，每天基本要做的事：抄写配方。

抄写店里寿司，军舰手握，炸物等配方。厨房帮忙。处理一些炸物，小吃。寿司制作。系统学习各类寿司，手握，军舰等制作。学习管理心得。每个店都有自己的营销策略，品牌方向和管理模式。