湖南的特色菜以辣为主，比如说常见的小炒肉，还有油淋辣椒或者是爆炒青蛙，牛蛙，还有口味龙虾。

最有特色的要属湖南的腊菜了，腊肉以及腊鱼这些腌制品。

第一点：湖南的特色菜有湖南的东江鱼，湖南的临武鸭，湖南桂阳的坛子肉。第二点：这些菜都是湖南的名菜 ，口感好，色香味俱全。