那是因为如果将抹刀立至蛋糕后方，握住刀柄的手就会出力，抹面就会倾斜，自然就会把奶油刮走，正确的位置是右手以垂直的方式握住抹刀，将抹刀立于蛋糕左侧（1、3的中间）。

还有就是使用抹刀的时候要轻轻的抹，不要用太大的力，自己去感受一下，用力过大的时候就会把奶油刮走。