咖啡中含有的多酚类物质在生豆中最多，在烘焙的过程中有一定减少。

但烘焙虽然会减少绿原酸，但也会合成一些化合物，其多酚类物质和抗氧化的能力没有变化。如何才能在泡咖啡的过程中将咖啡的有效成分最大限度地利用好呢？只需要用50ml水去泡10克咖啡粉即可，这样能够利用大约99%的有效成分，而且这样泡的咖啡比例正好，也特别美味。

160毫升

建议10克咖啡用水160毫升,其中咖啡粉会吸水大致10毫升,所以,相当于粉水比为1:15,以此为基础,根据个人口味再进行调整,感觉偏淡,就用水少于160毫升,偏浓,就多于160毫升。