位于济宁任城区草桥口附近的一家店面,这家店营业很久了,来吃饭的不光有本地人,许多外地游客也会慕名来他家,每天店里都满座。
他家的甏肉干饭,是将甏肉、面筋肉丸、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等菜品混合在盛有煮甏肉的老汤里面加热,温火慢炖,对所用主料、配料,都严格过秤下锅。这样做出来的甏肉色泽红润,质地柔嫩,吃起来肥而不腻,口感非常好。
最好吃的是古槐家园楼下的“云海甏肉”。
他家把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜,佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖,逐渐甏内如玛瑙般微泡四起,肉香扑鼻,碳白火暗。取大勺每人满碗,大块肉放入嘴中,闭口间,肉已滑入肚内,爽滑至极,却不油、不腻!饮大坛高粱白酒,顿觉满口生津,荡气回肠!