没有浸泡的米，最好不要直接打脆做肠粉，首先做出来肠粉。

它的硬度柔韧度不好材料1.粘米粉100克，木薯粉20克，清水240克，鸡蛋2个，肉沫100克，青瓜和香葱适量。

2. 料汁所需食材:大蒜适量，生抽3勺，蚝油1勺，猪油20克，水淀粉适量，盐少许，虾皮粉2勺，清水50克。【制作步骤】1.先调米浆，把粘米粉和木薯粉混合，清水加进去搅匀，搅至无颗粒状后放在边上静置10分钟。

2. 准备好所有配料，青瓜和香葱洗干净切好，大蒜剥出来切好备用。

3. 肉末剁好，用料酒和香油拌匀，料酒去腥，香油能让肉末的口感细嫩。

4. 生抽、蚝油、盐、清水调匀备用。

5. 锅烧热后放猪油炸香蒜末，倒入调好的调料水烧开。

6. 虾皮粉下锅提鲜，(用鸡精也行)，最后用水淀粉收浓汤汁。

7. 静置后的米浆要重新搅拌均匀，碗底不能有沉淀物，搅匀后再过筛，过筛后的粉浆口感更细腻。

8. 准备好两个蒸盘，两个盘操作起来更快，也不浪费燃气，在盘中刷上一层油。

9. 舀适量米浆在盘中，舀之前用勺子搅一搅，打散的鸡蛋液舀适量倒在粉浆盘中。

10. 放适量肉末在盘中，周边撒适量青瓜丝。

11. 锅中水开后放进去蒸，全程大火蒸制。

12.放了肉末要蒸2分钟，没肉末的蒸1.5分钟。

13.蒸的时候，赶紧将下盘要蒸的料放好，上盘从锅中取出，下盘立即替换进去。

14.出锅后用刮板将肠粉从一头卷起，切段装盘。

15.蒸了5次才蒸完所有配料，我这是加量版的2人份肠粉，比在外面吃的量足。

16.最后淋上料汁，美味肠粉大功告成。