中火；

炸油条不能使大火，也不能使小伙，炸油条的温度控制在中火油条放进去以后，要不停的翻动，以免炸糊如果太小的火会蓬松不起来，炸出来的油条发死，掌握好火候油条，炸出来非常好吃。

先用较大火将油烧到呈水滴的那种状态，就是不感觉粘稠，再调小火，再开始炸油条。这样温度适宜，油条受热均匀就比较好。火力过猛受热不均匀就熟不透