1切块 除了切片外,有些肉品还需要切成块状。

在切块时,需要根据肉品的大小和形状来确定切块的大小和形状。切块时需要保证块状肉片的大小均匀,以免影响食客的食用体验。

2分装 切好的肉片或肉块需要进行分装,以方便后续的烹饪和上菜。分装时需要注意将同一种肉品的肉片或肉块放在一起,以便于服务员或顾客选择。

火锅店的刨肉工的主要工作是:

在吃火锅的人点羊肉以后，刨肉工用机器直接把羊肉刨成片卷成卷，再装到盘子里，码成行端上桌。